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中国拍黄瓜凉菜走红纽约

时间:2015-08-27 11:05

来源:未知作者:admin点击:

拍黄瓜是中国人餐桌上一道 家常的凉菜,尤其在夏季,这道菜因其简单易做、清爽可口,格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜,却在今年夏天风靡美国纽约,成为纽约餐桌上的时 尚潮流。美国《纽约时报》报道称,纽约餐馆都在学做拍黄瓜,从墨西哥餐厅到美式餐厅,拍黄瓜变得随处可见。

  纽约大厨赞“酷”“把食材拍烂竟能变美味”

  凉拌黄瓜片与拍黄瓜,虽说都是华人饮食文化的一部分,但后者不仅不费刀工,在口感上也略胜一筹,这也是这道小菜受欢迎的原因。

  《纽约时报》报道称,这个夏天,在纽约的餐馆里,拍黄瓜也成了一道创新时尚菜肴。切片黄瓜和拍黄瓜的差别,一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑,不容易 入味,凉拌的调料会从黄瓜片上滑落;拍黄瓜则不同,它有不规则的棱角,表面也粗糙,容易吸收调料,几秒钟时间,调料的味道就能渗入黄瓜。纽约知名大厨博文 评价说,“仅仅换一种办法把食材拍烂,竟能彻底改变它的口感和味道,变得如此美味,真的太酷了!”

  报道称,美国各餐厅拍黄瓜的方法并不同,有的跟中国人学习,将刀平放在黄瓜上,之后用力拍刀面;有的学习日本人,用木锤或擀面杖敲打;还有的自创,用锅铲等较硬且接触面较大的铁器拍打。

  纽约拍黄瓜成时尚 餐厅推出各种各样改良版

  报道称,纽约一些中餐馆早就有拍黄瓜这道菜,如美国知名的“西安名吃”餐馆。但今年夏天,拍黄瓜突然变得到处都是,甚至出现各种各样的改良版本。

  比如,纽约一家墨西哥风味餐馆,在拍黄瓜里添加味道浓郁的芝麻酱,芝麻酱里还有酸橙、孜然和牛至叶粉。曼哈顿的“无名餐厅”则是在荞麦面里加入拍黄瓜、小 萝卜和金枪鱼。另外一家日式餐厅的做法则跟中国的有些类似,把黄瓜轻轻拍松,再用芝麻油和蒜调味,这道菜的名字叫“让人上瘾的芝麻油黄瓜”。

  拍黄瓜还进入了美式餐厅。纽约一家超级汉堡店,把大小不一的黄瓜块和浓郁味道的酸奶混合,还要撒上墨西哥绿辣椒和芝麻面包屑。这道菜是该餐厅老板鲁克斯和 副主厨朱莉娅共同开发的。朱莉娅说:“拍过的黄瓜虽然造型有些粗糙,尺寸大小不一样,但可获得令人难以置信的满意效果。我还对拍黄瓜的方法进行了改良,塑 料袋装黄瓜密封后再拍,然后再加一些冰块进去,这样的话,黄瓜会更脆、更冰爽,而且黄瓜籽不会四处飞溅。”

  华人讲述“带刺黄瓜吓坏美国邻居”

  《纽约时报》的这篇报道也让“拍黄瓜”成为美国网络上的热门话题,美国网友纷纷尝试拍黄瓜并在网上分享自己的“改良版”。美国网友圣达菲说:“我临时使用 嫩肉锤砸那个黄瓜,感觉很神奇,味道真的不一样了。我放了些芝麻酱,太好吃,整整吃了一天。”另一名美国网友耶利亚说:“很容易掌握的烹饪技巧!加上糖、 芝麻、腰果、杏仁和软奶酪,味道也超赞。”

  昨日,记者在美国知名中餐馆“西安名吃”的网站上发现,该店卖的拍黄瓜叫“辣黄瓜沙拉”,售价5美元(约合人民币32元)。据该网站介绍,“辣黄瓜沙拉”的做法是,将亚洲黄瓜拍碎,放入黑醋、大蒜和辣椒油。

  昨晚,在美国芝加哥生活多年的邓女士告诉记者,美国的黄瓜跟中国的黄瓜不同,美国的黄瓜比较粗短,皮很硬但没有刺,要削皮吃,吃起来也没有中国的黄 瓜清脆可口。她说:“在美国,很多华人都在家自己种咱中国的黄瓜。有次回国,我也从家里带了些黄瓜籽到美国,也开始种起了黄瓜。这些开黄花带刺的黄瓜还一 度吓坏了我的美国邻居,他们不理解黄瓜怎么会长出奇怪的刺。黄瓜成熟后,我把洗好的黄瓜给他们送去,说可以直接吃。他们连续问了几遍,真的不需要削皮吗? 你确定这些刺不扎嘴吗?在我再三保证下,他们才吃了,他们说这是他们这辈子吃过最好吃的黄瓜。”

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